拉脫維亞Gubernija傳統格瓦斯發酵汁
500ml
格瓦斯常被稱為是黑麥麵包的發酵飲，因為它最常使用的就是已發酵過的黑麵包製作的，而不是像其他液態發酵如啤酒是使用麥粒、麥汁。格瓦斯的乳酸菌會產生乳酸等有機酸，讓格瓦斯具有微酸的口感，pH值大約在4左右。由於它的發酵是藉由天然酵母或乳酸菌發酵而成，含有大量乳酸、活性酵素和二氧化碳，有幫助消化和促進新陳代謝的作用，對心血管系統有利。格瓦斯還含有游離胺基酸，糖類和微量礦物質，尤其以磷、鉀、鐵、鋅；含有豐富的維生素B群和維生素E，與德國的黑麥汁相似，這些營養素具有穩定血壓，調節血脂的功效。有些地區的格瓦斯會透過增加糖量與二次發酵產生微酒精，大約含有2%的酒精，也受到許多斯拉夫人的喜愛。
