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法國Aroma Zone有機生可可碎粒【週特價限定06/06~06/13】

NT$ 315.00 TWD
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法國Aroma-Zone有機可可豆碎粒all

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法國Aroma Zone有機生可可碎粒

200g

適合直接食用、或是灑於撒在早餐、優格、    水果沙拉與麥片上,也適合烘焙使用


可可豆是黑巧克力的主要成份。它是熱帶常綠植物可可樹的種子,原產於南美洲,後來於非洲及東南亞也被廣泛種植。每個可可樹果實內含有大約20多顆種子,這種子就是我熟知的可可豆。可可含300多種化學物質,當中營養成分豐富,包括可可含有蛋白質、脂肪、多酚、黃酮類化合物、可可鹼、咖啡因、磷、銅、鐵、鋅、鎂、維生素A、維生素B6等。當中的黃酮,比茶葉具有更高的抗氧化能力,對身體相當有益。


可可含有很豐富的多酚,可可多酚包含了兒茶素、前花青素、花青素、黃烷醇等分子。多酚有很高的抗氧化性,因此讓可可或是黑巧克力可以保護心血管、維護記憶力、預防失智、保護免疫系統。前花青素尤其是可可多酚抗氧化力的主力,也是可可主要的苦味來源。而可可黃烷醇是對皮膚特別有功效的分子,可以幫助皮膚微血管的流通。

Aroma Zone生產商製作的可可豆是將可可豆取出後,讓其自然發酵,可可豆外的果肉與黏液會下降分解,促使咖啡豆的蛋白質分解並散發出可可的香氣。然後再經過好幾個禮拜的風乾乾燥,就可直接壓碎,Aroma Zone生產商獲得生可可碎粒的方法。


未烘烤或所謂的乾燥生可可豆是未經加熱的過程,因此保留了所有的營養成分。經過烘烤的可可豆會產生與生可可豆略有不同的香氣,由於可可脂被逼出,氣味會更為香濃,但可可豆主要的抗氧化成分會在烘烤的過程中失去許多營養和抗氧化物質。



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